بهترین غذاهای ترکیه

1. کباب آدانا (Adana Kebap)

کباب آدانا یکی از محبوب‌ترین و تندترین انواع کباب ترکیه است. این کباب به طور خاص از منطقه آدانا در جنوب ترکیه آمده است.

مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا مخلوط گوشت گوسفند و گاو
– ۱ پیاز کوچک رنده شده
– ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز خشک
– ۱ قاشق چایخوری زیره
– ۱ قاشق چایخوری نمک
– ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:
1. گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
2. پیاز رنده شده، فلفل قرمز، زیره، نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید.
3. همه مواد را با دست خوب ورز دهید تا کاملاً مخلوط و چسبناک شود.
4. گوشت را به اندازه‌های کوچک بردارید و به صورت لوله‌ای شکل روی سیخ‌های فلزی یا چوبی بچسبانید.
5. کباب‌ها را روی منقل یا گریل گرم قرار دهید و آن‌ها را از هر طرف حدود ۴-۵ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شوند.
6. کباب‌ها را با برنج یا نان و سبزیجات تازه سرو کنید.

2. مانتی (Manti)

مانتی نوعی خوراک کوچک و لذیذ است که به شکل دمی و پر شده از گوشت چرخ‌کرده است. این غذا شبیه به “دملی” ایرانی است.

مواد لازم برای خمیر:
– ۲ پیمانه آرد
– ۱ عدد تخم‌مرغ
– ۱/۲ پیمانه آب
– ۱ قاشق چایخوری نمک

مواد لازم برای داخل:
– ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده (بره یا گاو)
– ۱ عدد پیاز ریز خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری نمک
– ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه

برای سس:
– ۱ پیمانه ماست
– ۲ حبه سیر رنده شده
– ۲ قاشق غذاخوری کره
– ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

طرز تهیه:
1. برای تهیه خمیر، آرد، تخم‌مرغ، نمک و آب را در یک کاسه بریزید و خوب ورز دهید تا یک خمیر نرم و چسبناک به دست آید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید استراحت کند.
2. برای تهیه مواد داخل مانتی، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید.
3. خمیر را به بخش‌های کوچک تقسیم کرده و هر بخش را با وردنه به شکل دایره یا مربع نازک باز کنید.
4. از مواد داخل به اندازه یک قاشق چایخوری در وسط هر دایره بگذارید و گوشه‌های خمیر را جمع کرده و به صورت مثلث یا پاکت بپیچید.
5. در یک قابلمه آب و نمک را به جوش بیاورید و مانتی‌ها را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در آب جوش بپزید.
6. برای سس، کره را در تابه ذوب کرده و پودر فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. سپس ماست را با سیر رنده شده مخلوط کنید.
7. مانتی‌ها را از آب خارج کرده و با سس ماست و کره سرو کنید.

3. بورک (Börek)

بورک یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که از لایه‌های نازک خمیر پر شده با گوشت یا پنیر است.

مواد لازم:
– ۴ ورق خمیر فیلو
– ۳۰۰ گرم پنیر سفید یا پنیر فتا
– ۱/۲ پیمانه ماست
– ۱ عدد تخم‌مرغ
– ۱/۴ پیمانه کره ذوب شده
– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:
1. پنیر را ریز خرد کرده و با ماست، تخم‌مرغ، کره ذوب شده، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید.
2. در یک سینی فر، یک ورق خمیر فیلو قرار دهید و با قلم‌مو کره ذوب شده روی آن بمالید.
3. یک لایه دیگر از خمیر را روی آن بگذارید و دوباره کره بمالید. این روند را تا زمانی که تمام خمیرها تمام شود ادامه دهید.
4. مخلوط پنیر را روی لایه‌های خمیر بریزید و سپس با استفاده از یک چاقو، بورک را به قطعات مربع یا مستطیل تقسیم کنید.
5. بورک را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.
6. بورک را گرم سرو کنید.

4. پیده (Pide)

پیده شبیه به پیتزا است اما طعم و شکل خاص خود را دارد.

مواد لازم:
– ۲ پیمانه آرد
– ۱ قاشق چایخوری خمیر مایه
– ۱/۲ پیمانه آب گرم
– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
– ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
– ۲۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
– ۱ عدد پیاز خرد شده
– ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ۱/۲ پیمانه پنیر موزارلا (اختیاری)

طرز تهیه:
1. آرد، خمیر مایه، آب گرم، روغن زیتون و نمک را مخلوط کرده و ورز دهید تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را بگذارید به مدت ۱ ساعت استراحت کند.
2. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، فلفل سیاه و نمک مخلوط کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
3. خمیر را به ۴ بخش تقسیم کرده و هر بخش را به شکل دایره یا بیضی پهن کنید.
4. از مخلوط گوشت روی خمیر بگذارید و پنیر موزارلا را به دلخواه اضافه کنید.
5. پیده‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا طلايی و ترد شوند.

5. کوفته ترکی (Köfte)

کوفته یکی از غذاهای محبوب ترکی است که از گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.
مواد لازم:
– ۵۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
– ۱/۲ پیمانه برنج پخته
– ۱ عدد پیاز رنده شده
– ۱ قاشق چایخوری نمک
– ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
– ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
– ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

طرز تهیه:
1. گوشت چرخ‌کرده، برنج پخته، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، پاپریکا و جعفری را با هم مخلوط کنید.
2. از مخلوط گوشت به اندازه گردو بردارید و آن را به شکل کوفته‌های کوچک درآورید.
3. کوفته‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
4. کوفته‌ها را با برنج یا سبزیجات سرو کنید.

این غذاهای ترکیه‌ای جزو خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاها هستند که می‌توانید در خانه هم آن‌ها را تهیه کنید.